- 最後登錄
- 2024-5-24
- 在線時間
- 4549 小時
- 註冊時間
- 2009-1-25
- 閱讀權限
- 95
- 精華
- 0
- UID
- 5723018
- 帖子
- 1438
- 積分
- 246 點
- 潛水值
- 60958 米
| 咖啡的風味會根據產地、品種、處理法、烘焙程度等而有所不同,前、中、後調分別會出現的味道是酸質、甜味和苦感,而越淺焙的咖啡豆酸質也就更明顯,反之,中深焙的咖啡豆則會有較多的甜苦感受,因此,只要是未經添加的咖啡,就一定會有酸質的存在,只是感受明顯與否而已。
Acidity,在咖啡中被稱為酸質;而sour,是隨著食物所出現的酸味,兩者之中的差別在於酸質Acidity是類似水果的一種酸香氣味,可以完美詮釋出咖啡的特色風味;酸味sour則更偏向無法讓人接受的酸感,例如發酸腐敗或未成熟的豆子。 ... |
|