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Let's Cafe' 與 City Cafe' 咖啡因 與 豆
長期喝下來，喝出了一個很好玩的問題，今天早上，我又喝了一杯City Cafe'的冰美式，每次喝完一定會心悸(不過有時比較輕微)，雖然知道了自己不適合去喝他，但是還是會認為，或許久了就會習慣了。(扯遠了，今天不是想說這個)今天呢喝完心悸，上班都沒力氣，狂抖，於是喝了好多水，無奈之下去找了些有關7-11與全家挑選豆子的文章，發現極大部分都只有提到所謂的口味、酸味、香味，卻沒有提到有關於雙方的咖啡都是如何的混量，而對於咖啡因的含量的文章卻是少之又少，今天喝完才發現，是不是各種咖啡豆的咖啡因都不一樣，而不是所謂的咖啡口味而去分類咖啡因的含量。
喝完小７美式的會心悸，而喝完全家的美式，不會心悸，我的身體剛好在這個分界點上，可見雙方的咖啡所含量的咖啡因不同。
7-11與全家雖然都強調的是使用阿拉比卡的豆子，可是喝下去的效果卻不一樣，或許跟採收的地區不同，所栽培的咖啡因而有落差。
今天這樣讓我覺得咖啡真的是一門很深的學問，剛開始喝這東西也只是牛飲，越喝越喝出一點心得，今天對於咖啡因所產生的問題，真的很耐人尋味，看來那些品飲師，真的要有兩把刷子。
今天不是想比對兩家的品質好壞，而是關於咖啡因這點，還蠻希望大家能提出各位的看法，多聽聽、多看看，我想知道各位的看法與見解。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 心悸跟咖啡因是沒有關係的,
而是跟你喝進去的雜質有關.
以成分豐富著稱的咖啡豆,
除了眾所周知的上千種香氣因子,
以及廣為人所誤解的咖啡因,
其實還含有非常大量的成分在裏頭,
而隨著種植、儲存、烘焙與萃取等因素作用,
才成就了大家手中的這杯液體,
而這麼一杯東西,
在前述的步驟中要是有一個環節沒控制好,
就會成為一杯富含各種雜質的黑水.
所以你喝了會心悸,
是統一的品管出了問題,
這是要先闡明的.
接著針對你有疑問的咖啡因的問題,
針對含量下去做文章因為沒有實質意義,
畢竟送驗是多少就多少,
所以提到兩家咖啡因含量的文章當然很少.
接著你提到很少人針對雙方豆子混和比例下去分析,
因為每家的配方都被視為最高機密,
當然是沒得比較.
最後提到,
是不是各種咖啡豆的咖啡因都不一樣?
當然,
連同一品種都只能抓出範圍值來.
至於你所謂的咖啡口味而去分類咖啡因的含量,
坦白說我不懂你的意思,
你是指好比你到了全家,
你有"美式"、"卡布奇諾"、"拿鐵"這樣的口味嗎?
如果是的話,
原則上不是用這樣下去分別咖啡因的含量,
因為他們都是用(同一包)義式配方豆,
幫你萃取一樣分量的咖啡液出來,
之後才加入水或牛奶稀釋,
所以原則上咖啡因含量一樣....<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 樓上大大回答的很專業
我是想說.....高品質的咖啡豆 一公斤要上看超過百元美金(或更高高高高........)
(這是真的是嚴選...當年的生長環境、雨量等等等等的....)
好吧...這樣子說扯遠了...
做生意的角度來看... 一公斤的一般般的正常豆
如果硬是要把不好的豆子挑光 約兩~三成以上不能用....
所以...你說....?!....便宜的咖啡......?!?
當然也不能一桿子打翻一船人..........
但如果你一天要處理算噸的咖啡......!?
處理出來後品管非常好....
但如果突然生意不好.....(豆子的賞味期 是約兩個星期..)
你是老闆你會浪費的全丟了嗎?!....
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我個人是建議你改去找一家自家烘焙 or 風評好的咖啡店買咖啡來喝
因為有時候真的不是 小7 or 全家的錯...
大量生產有大量生產的好處(品質九成相同)
壞處就是...你懂的 丟 一百公克的咖啡不心痛 丟一噸的咖啡.........?!
個戶(有口碑的嘿)最大的好處就是 大部份的品質都會維持在高水平
還有就是能找到合自己口味的...
壞處就是.....在找到合自己的味口的...請流浪吧= ="
補充內容 (2013-6-28 01:27 AM):
哦對了! 便利商店的咖啡所加的牛奶，一直有聽到不好的事，我朋友是跟我說...他看到用奶粉泡的...
所以，還是少喝吧@@...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 本人自己有2台咖啡機 一台營業用基本款半自動 一台全自動家用版 愛喝 LAVAZZA 跟liiy 不知是體質還是咖啡豆好 我這2種我把它當水喝 (拿鐵)沒遇過心悸 lavazza我愛喝的口味是混豆不是100%阿拉比卡 所以有沒有阿拉比卡我覺得沒啥差 應該是品質問題因為我喝過小七的一天好幾杯下場也是有一點心悸 品質好的咖啡豆其實不必買到上百美元/公斤,
以目前的自家烘焙業者中,
比較富知名度或口碑的幾家來講,
除了少數品項是基於店主無法抑制的衝動,
而買下的特殊豆之外,
大多數的產區精品豆,
生豆價都落在300~600 新臺幣/公斤,
連一向被嫌貴買不下手的藍山 RSW NO.1,
生豆價也是在2000 新臺幣/公斤 上下,
別再擔心喝一杯好咖啡要花大錢了.<br><br><br><br><br><div></div> 不想心悸的話.建議咖啡分成幾次慢慢喝.雖然冷掉的咖啡不好喝.不過好過身體不舒服.不要一次喝完.這樣的話就保證不會心悸了.如果還心悸請去看醫生.可能有心臟方面疾病.......... 會引發心悸的咖啡,
不管怎麼分次喝都會引發,
主要是因為咖啡被破壞,
導致太多的雜質被釋放出來,
而雜質進入體內引發的排斥現象.
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