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茶藝功夫茶泡法
在說明泡茶技巧前，建議喜歡或是剛開始喜歡喝茶的朋友們，家裡請準備兩個以上材質不的茶壺，最好是陶壺與瓷壺（鐵壺會有一種鐵味所以不適合），大小約為中型2～3人使用者為佳兩壺互相比較﹔在茶杯方面請準備聞香杯及品茗杯兩組以上。 壺質影響泡茶的效果，這裡所指的壺質主要是指密度而言，密度高的壺，泡起茶來，香味比較清揚，密度低的壺，泡起茶來，香味比較低沉。如果所泡的茶，希望讓它表現得比較清揚，或者說，這種茶的風格是屬於比較清揚的，如綠茶、清茶、香片、白毫鳥龍、紅茶，那就用密度較高的壺來泡，如瓷壺或密度硬度較高較薄的陶壺。如果所泡的茶，希望讓它表現得比較低沉，或者說，這種茶的風格是屬於比較低沉的，如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(後發酵茶類)，那就用密度較低的壺來泡，如陶壺。一般砂質越粗的壺，密度越低，壺也越厚重。準備事項 份量決定茶葉份量是一項很重要的事﹔因為一般的茶又在還沒泡之前，都屬於一種緊縮的狀態﹔是故拿捏茶葉份量會變成一個相當重要的事﹔一般來說,依烏龍茶高山茶為例：約是壺的三分之一到四分之一的量，﹝東方美人茶「澎風茶」屬條索狀可放八分至全滿﹞（看個人喝茶的濃淡來做調整）。一水：水是決定湯的色澤及口感極重要的關鍵﹔因為越乾淨的水在口感上就越佳，越甘醇，像酒一樣，水質決定酒味、茶味，蒸餾水雖然乾淨，卻缺乏礦物質，盡量使用礦泉水或山泉水，自來水少用為妙，因為自來水為了消毒加弗加氯的，化學添加物會使茶葉中的〔兒茶素、茶鹼〕變質，使茶湯顏色、香味、口感變質﹔更離譜的是若水公司添加過量，妳心愛的茶壺可能留下氯的味道，還有要注意的是水溫，一般來說茶葉的發酵度越低或越嫩綠，水的溫度越低通常95-85度之間就可以了。而發酵越重或越老的茶，就必須用100度左右的水。二時間泡茶前一定要將茶具徹底的清潔一次後，再以熱開水完全沖一遍﹔此動作叫〔溫壺〕﹔泡茶前用熱開水沖一遍可以達到消毒殺菌的作用，對健康及衛生都是不錯的！茶必須溫潤一次，這種稱〔溫潤泡〕溫潤泡的方式是將開水沖入置好茶的壺中約壺的一半能把茶葉浸溼就可以了，可使茶葉先行濕潤跟舒展之後蓋上蓋子,馬上將茶水倒入茶海中﹔茶水可做溫杯之用﹔然後壺再倒入開水，蓋上壺蓋，視茶葉的老嫩置茶多寡而浸泡時間不一樣，一般第一泡約50秒到一分鐘再倒入茶海中，此為第一泡茶，每沖一次時間加長10至15秒。三‧品香
泡出茶後，先倒入聞香杯中﹔聞香杯就是高高瘦瘦的小茶杯，停一下然後將茶湯倒入品茗杯中，將聞香杯在空氣中輕輕搖一搖，的聞一聞杯中所留下的氣味，感受茶的香氣。四‧品茗喝品茗杯中的茶湯時，別急著把茶喝下去，在口中逗留一下再吞下，只要等一會兒，茶的甘醇或苦澀都會出現在味蕾上，由此就可知道茶葉的好壞及時間的拿捏甚至是茶壺的好壞都可以感受到。五‧沖茶一般來說第二泡茶浸泡的時間大約與第一泡相同，不過第三與第四泡在時間就要加長了，要多久的時間及可以泡幾次那要看個人喜好濃淡，一般來說越好的茶沖泡的次數越多。六‧清壺 茶泡完後一定要將茶具 清潔乾淨，將壺內的茶葉都挖乾淨後，用開水沖一遍在用清壺布慢慢擦乾後，將壺蓋與壺分開放，以利茶壺中的水氣蒸發，這樣下次泡茶時就可以有乾淨漂亮的茶具可使用了。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 寫的真是好~~
大大受教了~~
謝謝 我較不喜歡喝偏苦澀的茶
因此第一泡的時間會縮減為三十秒
這樣茶的香氣和色澤是我感覺最佳的 好深的學問，有點難領悟，多做幾次應該就比較能夠上手。 回復 1# s7325507
感謝分享<br><br><br><br><br><div></div>
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