千萬別吃魚身上這兩個部位！會破壞腦內神經系統
人人都知道魚是一種健康食物，孩子吃了聰明，成人吃了有益心臟。然而，近幾年，因為水體的污染，魚類蓄積重金屬的問題使人們開始重視吃魚的安全。
比如甲基汞，就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。它主要侵犯中樞神經系統，可造成語言和記憶障礙等。體內汞含量輕微超標，對成人的危害並不明顯，但能破壞胎兒和兒童的神經系統和認知行為，影響智力。所以，產婦、兒童和女人一定要注意減少汞攝入。
為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規律，南京市疾病預防控制中心對超市和農貿市場上最常見的鯽魚進行了研究。實驗選取了市售400克、350克、200克、100克的鯽魚，分別對魚肉、魚皮、魚腦、魚子進行了含量測定。
魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯，都低於0.02毫克/千克，遠遠低於國家限量（Hg≦0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升；而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 魚腦不能吃，直接影響的就是一堆強調魚頭入菜的食物，感覺蠻可惜的。
但我想這主要影響的是大型魚類吧。畢竟有生物累積作用。 還有一點，其實魚類最好選小條種吃
在生物鏈底層的魚類如秋刀魚
所受汙染的程度會比大型魚類來的少 資訊僅供參考.食材浪費.也是可惜啊.謝謝大大分享 一下子好多的菜都不能吃了
很多煲魚頭的菜還有魚皮膠之類的
魚頭菜的話，如果把魚腦去除后可以吃嗎
<br><br><br><br><br><div></div> 恩但還是覺得要注意一下不然就吃生魚片比較好消化吸收感恩提供! 魚類的話
盡量挑深海魚 而且是體型較小的那種比較好
不建議挑淡水魚 淡水魚因為水的面積小很多種魚混合在一起只要一旦有1隻受到感染就會影響到裡面全種類魚 不過我覺得很奇怪，有人在吃魚腦的嗎？在殺魚時都看他們將魚腦丟掉~看到這篇，更讓我加深了恐懼。 本來以為重金屬會存在於魚的內臟,原來是魚腦和魚皮較多,近來膠原蛋白很多都是從魚皮提煉,是不是也要檢查一下 rankingdog 發表於 2015-3-1 11:53 AM static/image/common/back.gif
不過我覺得很奇怪，有人在吃魚腦的嗎？在殺魚時都看他們將魚腦丟掉~看到這篇，更讓我加深了恐懼。 ...
我以前是吃很多的
但現在已經沒什麼吃了<br><br><br><br><br><div></div> 如果是淡水魚 就比較沒文中所提到的問題 但深海魚適量攝取還是有益健康 哎呀，我還蠻喜歡吃炸魚皮的說。。。唉。。
話說我沒看過魚腦長怎樣？ 這樣說起來…最精華的地方都不能吃了阿... 真可惜 很愛吃魚頭的說
沒想到含有汞 真的是太可怕的{:38:} 我最喜歡吃魚皮了= =好好吃唷 加山葵 煮湯 超好吃的<br><br><br><br><br><div></div>